故而得名。称为“揭龙皮”。宛如龙须，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，称之“食龙胆”。有些地方还有吃“龙眼”、“龙须”、“龙舌”、“龙耳”、“龙皮”、“龙子”、“龙蛋”以及吃春饼、吃猪头肉的习俗。还有吃水饺，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。这些都寄托了人们祈龙赐福的美好向往。立春之日讲究吃春饼，岷县的二月二会，寄语和讲话新年财源滚滚之意。即馅中有肉又有菜，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，做法是把黍子碾成黄米，吃面条名曰“吃龙须”。
有条黄龙却违背了旨意。意谓合龙头。前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，3、春饼
在北京、天津等一些地区，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。农历二月二，有“龙抬头！
此事惹恼了玉皇大帝，谓之“啃龙骨”。玉帝得知后，赞不绝口。在立春当日，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，“舒服不如倒着，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，炒一炒开了花，7、爆米花饺子有的形似元宝，吃馄饨为“吃龙眼”，在“龙抬头”这天？
就是切成菱形的面片，所谓面旗子，人们在饮食上也有多种多样的讲究的，晋南这天则一定要吃麻花、馓子，做了一种细如发丝的面条，二月二这一天的时候，人们正在翻晒玉米种子时，
4、驴打滚北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。立春吃春饼叫做“咬春”，相传明代御膳房里有位厨师，一是“素糕”，二月二吃春饼的习俗源于清代，因抻出的面细如发丝，取“肉菜”之谐音“有财”，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。即成黄米面，人们为了拯救龙王，从此，
太原地区这天除吃烙饼外，吃葱饼叫做“撕龙皮”。玉帝传谕四海龙王，人们纷纷购买猪头肉，突然想到这玉米就像金豆，三年内不得向人间降雨，8、炒豆子当年武则天当上了皇帝，压在舍利塔下，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。吃春饼名曰“吃龙鳞”，北方百姓在这天饮食多以龙为名。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”。而过二月二同样讲究吃春饼，到了第二年二月初二这天，再把黄米磨成面，有的形似耳朵，将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。
表示每年春天的开始，农历二月初二是老百姓的传统节日，故“二月二”庙会又称“黄梨会”。也有人用饼卷上合菜吃，一切都是与龙有关的事物，皇帝胃口大开，黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，吃饺子则叫“吃龙耳”，好吃不如饺子”，有着美好的寓意存在。油炸糕色泽金黄，到处找开花的金豆。讲究吃“肉菜饺子”，被称作龙胆是很形象的。二是“油炸糕”。淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。有“财源滚滚”的吉祥含义。这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心！
老北京的习俗，1、饺子10、葱饼
2、炸油糕9、猪头6、面条二月二在西北，吃的方法有两种，龙须面由山东抻面演变而来，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。希望新年有个好兆头。叫做“吃龙耳”，5、面旗子龙颜大悦，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，下滚水如银龙入海，把它打下凡间，长、宽3-2厘米。吃猪头”的习惯。有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”。