2023年惊蛰是从3月6日4点36分2秒开始。古人将惊蛰分为三候：一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。惊蛰不但是桃花红、梨花白的时节，还是黄鹂鸣、燕归来的日子。
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，它是古代农耕文化对于自然节令的反映。
惊蛰饮食1、梨
惊蛰时节宜吃生津润肺的食物，推荐食物梨。梨性寒味甘，有很好的润肺止咳、滋阴清热的功效，如果在春季食用的话，最好将梨以冰糖煮制，这样可以很好地避免梨寒凉。
2、春笋
惊蛰时期的春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体所需的营养物质，尤其是纤维素的含量很丰富，常吃可以促进消化防治便秘。另外，吃笋还有滋阴、益血、明目等功效。
3、枸杞
杞子性平味甘，是滋补的食材，也是中药药材。枸杞多用来泡水或者煲汤2023年惊，常作为广东民间煲汤的常用滋补食材。
4、蛋
民间有惊蛰吃蛋的说法，据说其起源是为了祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了，后来从给白虎吃蛋变成了给人自己吃蛋，直到发展成惊蛰吃蛋的习俗。所以，惊蛰时节还不能错过蛋这种传统食物。
5、驴打滚
“惊蛰过，百虫苏”，此时许多动物(尤其是一些虫类)的动物恶苏醒了蛰是几点开始，所以为了避免毒虫对人的伤害，民间流行着许多驱毒的活动。随着时代的发展，后来有些地方就流行在惊蛰这天吃驴打滚。