立秋有“贴秋膘”的习俗，就是在立秋这天吃美食佳肴补养身体。《京都风俗志》云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。”此俗过去在我国北方地区十分流行。
过去在农村，夏收夏种十分繁忙劳累，人们的体力消耗很大。同时，夏天炎热潮湿，也容易对人们的身体造成损害，很多人会出现食欲不振、乏力疲惫、精神萎靡、身体消瘦等症状。
到了立秋，天气开始凉爽起来，正是补养身体的好时机。通过贴秋膘，让体内贮存更多脂肪和能量，既能补夏天之不足，又可抵御秋后的寒冬，有益于强身健体。
贴秋膘所吃的美食各地不尽相同
过去在北京等地，人们立秋这天主要是吃肉。普通百姓家多吃炖肉、红烧肘子等，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉么要贴秋膘，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
辽宁地区有立秋日“吃秋饱”的习俗，其中海城、锦县等地主要吃肉面，义县等地多吃饼、饺子等面食。
山东地区立秋这天多吃饺子立秋为什，有“立秋的饺子入伏的面”之说。